GOÛT : Epicé & Floral

TYPE DE VERRE : Old fashioned

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INGRÉDIENTS

GIN SANS ALCOOL • 4cl

SIROP DE FÈVE TONKA & VANILLE​ • 1,5 cl

VERJUS OU JUS DE CITRON​ • 1,5 cl

HYDROLAT OU EAU DE ROSE​​ • 2 cl

BLANC D'OEUF OU AQUAFABA​ • 2 cl

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ACCOMPAGNEMENT

Fève de tonka rappée

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ÉTAPES

1  Réaliser un sirop de fèves de tonka & vanille 70 cl : ​

- 300 g de sucre​

- 400 ml d’eau​

- 12 g de fèves de tonka​

- 1 gousse de vanille

Dans une casserole, réaliser un sirop (eau et sucre), faire infuser les fèves de tonka, et la vanille durant 3 heures à froid, puis filtrer.

Une fois le sirop refroidi le conservé au frais pendant 4 jours.​

2  Dans un shaker verser tous les ingrédients, ajouter de la glace et frapper énergiquement pendant 10 secondes, double filtrer dans un verre rafraichi.​